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ETAIT UNE FOIS LE CEBU JEN LA CHRONIQUE D'ALLAAJI:  Il
était une fois un pays, le… …. pour ne
pas le nommer.Il était une ville, Rufisque, commune de plein exercice en 1880, célèbre pour sa goûteuse huile d’arachide « La Rufisquoise » et ses mentholées pastilles « Valda », suavement chantées par MC Solar dans « Hasta la vista Mi amor ! » La mer y était poissonneuse à souhait, remplies d’espèces si riches et variées que les pêcheurs lébous n’arrivaient pas à tous les répertorier dans la langue de Molière – thiof, jay, njunna, yaboy, waragne et autres mbakenda. Lire la suite... |
Thiébou Jen( riz aux poissons )
 
  YASSA POULET 
 
FICHE PREPARATION  
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 Légumes : leur importance . Les Aubergines  L'aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques : elle apporte environ 18 kcal/100 g, ce qui la place au niveau de la tomate, de l'endive ou de la laitue. Attention alors de ne pas la noyer dans la friture... De sa richesse en eau (92 %), l'aubergine tire une abondance remarquable de minéraux. Outre la quantité intéressante de magnésium et de zinc qu'elle apporte, elle a l'avantage d'être diurétique grâce à sa forte teneur en potassium (260 mg/100).
Les Betteraves  Plante bisannuelle cultivée pour sa racine pivotante, charnue, elle fait partie des légumes racines au même titre que la carotte et le navet. Elle se présente ronde, plate ou longue, rouge, rouge striée de blanc, jaune. La betterave est originaire d’une espèce sauvage du bassin méditerranéen et d’Asie Centrale appartenant à la famille des chénopodiacées. Sa couleur rouge provient de la bêtacyanine, un pigment de la famille des anthocyanines. On consomme la betterave cuite ou crue (surtout lorsqu'elle est jeune). On peut aussi utiliser les feuilles de la même façon que les épinards.Valeurs nutritives au 100 g
C’est cru qu’elle est le plus thérapeutique. Apéritive et énergisante, elle est aussi bénéfique pour les reins, la grippe, la constipation et l’anémie. On lui attribue même des propriétés anti-cancérigènes. La betterave pauvre en gras est très riche en sucre et de ce fait n’est pas recommandé aux diabétiques. Très riche en Bêta-carotène, laxative, c'est le légume idéal pour un balayage intestinal. Les Choux
Hier:Au Moyen Àge, on malaxait à la main les feuilles de chou écrasées dans de l'argile pour enduire le corps atteint de rhumatisme, les articulations étant trop souvent aux prises avec l'humidité qui pénétrait, dès les premiers jours d'automne, dans la moindre chaumière et jusque dans les châteaux où les grandes cheminées n'arrivaient pas à chauffer les immenses salles et où chaque corridor était un gouffre de froid transi. Combien de fois et ce, jusqu'à très récemment, une mère faisait bouillir une feuille de chou qu'elle appliquait, bien chaude, sur le ventre de sa fille lorsqu'elle avait mal au ventre. Aujourd'hui :
Lorsque la montée laiteuse est plus que douloureuse et que les seins sont anormalement gonflés il s’agit d’appliquer une feuille de chou sur laquelle on a pratiqué une incision au centre pour la sortie du mamelon et de le garder entre 10 et 20 minutes maximum, 2 fois/jour. Cette suggestion est inscrite dans le livret d’informations post-accouchement de certains hôpitaux…et fait partie de la mémoire de nos grands-mères! Génial pour les femmes qui ne savent plus que faire… Cardiovasculaire diminue le mauvais cholestérol qui durcit les artères Diminue l'effet de brûlure causé par les ulcères: 125 ml de jus de chou cru, pris matin et soir, est un anti-acide merveilleux pour combattre les ulcères d'estomac |
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